蔬菜泡太久可能更脏 3~5分钟就够了

时间:2018-07-16 12:11

来源:利来国际在线客服

菜市场买回来的蔬菜需求清洗,而为了清洗得更洁净、更完全,浸泡一瞬间也是需求的。但浸泡的时刻过长不只不会进步清洗作用,相反还会构成一些养分素的丢掉。

许多中老年人习气将蔬菜一泡就是一两个小时,乃至更长。从前就有一位白叟,喜爱把菜先浸泡一晚上,第二天才捞出来做菜,以为这样才洁净。

她们以为蔬菜浸泡的时刻越长,清洗得就越洁净。尤其是农药,浸泡时刻越长就去除得越洁净。其实,这种做法并不科学。

农药主要有两类,一类是水溶性的,一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留,而脂溶性的农药残留不会被水洗去。

所以并不是浸泡时刻越长就越好,蔬菜长时刻浸泡在水里的时分,水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并构成必定的浓度,蔬菜长时刻浸泡后,又会在菜叶外表留下一些农药。

假如长时刻浸泡,不只不会进步清洗作用,还会使水溶性的养分素丢掉。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等,都可能在长时刻浸泡的时分溶解到水里,终究被丢掉。有研讨发现,浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会丢掉90%以上。

有许多办法能够进步清洗的作用,比如用温水,加盐、加碱、加牛奶,或许运用淘米水洗菜等,这些办法都能够用,但并不是全能药方。

一般来说,清洗果蔬时,一般的水溶性农药、化肥或许泥土,用清水很简单冲洗掉。

关于油性(脂溶性)的农药,在清洗时往水里加l~2滴食用洗洁精,浸泡3~5分钟后,用清水清洗1~2次,就可去除脂溶性的农药残留。经这样清洗的蔬菜,简直能把农药残留物悉数清洗掉,养分素丢掉也不多。(青岛大学医学院养分研讨所博士 李 勇)